你需要的东西

汤锅

大搅拌碗

冰

(资料图片仅供参考)

冷冻袋

塑料吸管

永久记号笔

可食用的豌豆荚是炒菜、汤、砂锅菜、沙拉或单独食用的美味添加剂，例如在配菜 mange tout 中。然而，它们可能非常昂贵，尤其是在冬天。自己种植或采摘并冷冻以备后用要经济得多。作为一个额外的好处，它们的味道往往比你在超市通常能找到的要好得多。要在家里冷冻豌豆荚，请按照以下指南中概述的说明进行操作。

第1步

选择你的豆荚。当天早些时候开始，以确保豌豆尽可能新鲜。选择脆、嫩、鲜绿色的豆荚。确保豌豆所在的豆荚刚刚可见，还没有开始发育。如果你推迟了收获，你应该从植物的顶部开始，因为位于底部的那些豆荚首先成熟并且可能已经充满了豌豆。一旦豌豆开始发育，豆荚就会变得坚硬且呈淀粉状。丢弃您遇到的任何有棕色或锈色变色或显示其他疾病和虫害迹象的豆荚。

第2步

清洁豆荚。用冷水冲洗豌豆荚数次。检查豆荚以确保所有污垢、泥土、碎屑、杀虫剂或杀虫剂已完全清除。接下来，折断茎杆并去除花的末端，但保留整个豌豆荚。然后，拉下琴弦。如果您没有找到任何字符串，请不要担心。现在有许多无弦品种正在栽培。

步骤 3

用水装满汤锅或汤锅。把水烧开。水沸腾后，在一个大的搅拌碗中装满冰块，然后用水盖住冰块。将豌豆荚放入沸水中，盖上锅盖。小豆荚等待大约 90 秒，大豆荚等待 2 分钟。这种快速煮沸被称为漂白，需要消灭任何可能存在的潜在有害细菌或植物酶。

第四步

从沸水中取出豆荚，立即将它们放入装有冰水的碗中。快速冷却烫过的蔬菜会使它们保持酥脆，并防止无意中煮过头。将豌豆放在冰水中至少 2 分钟，或者直到它们摸起来完全凉爽。如有必要，加更多的冰。豆荚冷却后取出并彻底沥干，尽可能多地去除水分。

步骤 5

将冷却的豆荚放入冷冻安全的食品储存袋中，在袋子顶部留出 ½ 英寸的空间。将一根小吸管插入袋子顶部，将袋子包起来。将嘴放在吸管周围并用力吸气，从储物袋中吸出多余的空气。在插入点对吸管施加压力，然后在慢慢取出吸管时关闭袋子。通过去除多余的空气，您可以减少冷冻机燃烧的机会并延长产品的储存寿命。

步骤 6

将袋子放入冰箱。冷冻豌豆荚可以安全储存 9 到 12 个月，具体取决于冰箱的冷度。

提示

不要忘记用永久记号笔在袋子外面写下准备日期。