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无论是感恩节餐桌上的特色菜、烤成馅饼还是在温暖的夏季用锡纸包起来烤，无论一年中的什么时候，红薯都是厨房的主食。然而，就像任何其他蔬菜一样，您可能会在准备过程中注意到一些不规则之处，例如红薯上有白点。

红薯上的白点

红薯出现白色斑点并不意味着红薯变质了。你看到的是液体淀粉。您甚至可能已经注意到，当您切红薯时，它会漏出白色的液体淀粉。这是完全正常的，液体淀粉是糖和淀粉的混合物，不仅限于红薯。切南瓜时您也可能会注意到这一点。

根据切马铃薯的方式，您可能会看到甘薯或液体形式的液体淀粉呈白点。无论如何，这没有理由惊慌，如果你愿意的话，液体可以很容易地用水洗掉。一旦煮熟，液体淀粉就检测不到了。

红薯存放在冰箱中时，中心周围会出现白点。然而，这并不是腐烂的迹象，只是储存不当。红薯最好不要放在冰箱里，因为冷藏会影响其味道。

如何储存红薯

未煮熟的红薯应存放在阴凉、干燥且通风良好的地方，就像爱达荷州或育空地区的土豆一样。如果储存得当，红薯可以保存长达两周。

然而，它们不应该在未煮熟的情况下存放在冰箱中。当保存在冰箱或类似的寒冷条件下时，它们会形成坚硬的中心，食用时味道会“变质”或令人不快。如果需要存放在冰箱中或者您想冷冻它们，请先煮红薯。首先将红薯洗净并去皮，然后煮至变软。然后，根据您的喜好将土豆切片或捣碎，并淋上少许柠檬汁。这将有助于保留颜色。

确保红薯完全冷却，然后再将其存放在密封容器或冷冻袋中，然后冷冻。红薯冷冻后可以保存长达一年。

如何判断红薯何时变质

红薯表皮出现黑斑是很常见的，但这并不一定表明土豆已经变质了。不过，仔细看看这些地方。如果发现得足够早，红薯上的霉菌可能很难区分，但如果任何变色斑点的质量模糊，则说明您已发现霉菌。此时，红薯不宜食用。

软点也表明红薯已经变质。红薯应该是坚硬的，所以如果你可以轻松地将拇指按入土豆，那么就该扔掉它了。这些软点也可能显得潮湿，因此，如果您在一袋熟红薯中发现软红薯，请务必在将未变质的红薯放回存储之前将其擦干。如果长时间放置，水分很容易导致发霉。

另一个常见的指标是干斑。随着时间的推移，红薯会变干，使其表皮变灰并出现皱纹。如果你的红薯看起来枯萎了，那就说明它们已经坏了。