上证报中国证券网讯（记者李雁争李丹）餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的“晴雨表”。今年“五一”假期，餐饮业人气爆棚，销量可观。

在“五一”假期第一天，记者在东来顺王府井店看到，候餐的人已经排起了长队，餐厅里叫号、点餐的声音此起彼伏。

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东来顺王府井店总经理李京涛接受上证报采访表示，为了迎接高增长的客流，门店调整布局，增加了近一百个座位。现在小院子也进行了摆桌。今天的翻台率也很高，预计销售额相当可观。

“今年从元旦开始，我们就有一个上升的趋势，一直是属于客流量相当满。按照现在形势，今年五一我感觉是一个火爆的场景。”李京涛表示。

全聚德和平门店总经理王亚敬对记者表示，4月28日下午4:15，门店开业的时候已经有75桌客人在等候了，这在平时可能是不多见的。意味着用餐高峰比预期的29号提前了一天，有可能假期还要错后一天会结束。因为很多外地的客人正在利用小长假，来品尝北京美食。

王亚敬说，“黄金周期间，我们在各个楼层都设置了候餐椅，在保证客人出入安全的情况下，进行菜单的提前预览。”

商务部商务大数据监测显示，5月1日，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长15.6%。美团数据显示，今年与“美食”“度假”等假日消费出游相关的关键词搜索量，比2019年同时段增长313%。

业内人士认为，餐饮行业“黄金周”销量好的原因有两方面。一是旅游行业的高增长，带动了餐饮业消费。另一方面，餐饮企业在过去三年，不断创新营销方式，包括一些沉浸式、体验式消费场景创新、线上线下的深度融合等，这些创新对推动餐饮消费回暖也发挥了积极作用。

当前，我国服务性消费整体呈现恢复向好态势，餐饮消费持续旺盛。国家统计局发布的数据显示，一季度，我国餐饮收入12136亿元，增长13.9%。其中，3月份餐饮收入3707亿元，同比增长26.3%。

北京的数据同样亮眼。一季度，北京餐饮收入从去年全年下降15.2%，转为今年一季度增长13.5%，回升28.7个百分点。

中国烹饪协会会长杨柳认为，餐饮市场依然保持长期向好的基本面，连续十年餐饮业收入占社会消费品零售总额比重超过10%。随着扩大消费政策推动、旅游市场复苏，餐饮市场将不断回暖。

（文章来源：上海证券报·中国证券网）